Penne in Basilikum-Gemüse-Sauce

Ihr Lieben,

mein Urlaub geht so langsam zu Ende und ich hör die Arbeit schon wieder rufen...naja, was solls. Mir macht der Job ja auch Spaß, das ist das Wichtigste. Heute und morgen habe ich aber nochmal frei! Juhu. :)

Deshalb heute nochmal ein schönes, einfaches und günstiges Pasta-Rezept. Nudeln schmecken einfach so gut und man kann toll variieren. Das nächste Rezept steht auch schon in den Startlöchern...und es ist keine Pasta, versprochen. ;)


Zutatenliste (für 1 Person):

• 150g Penne
• 1 Karotte
• 1 kleine Zucchini
• 1 Pck. stückige Tomaten (mit Basilikum gewürzt)
• 1 Schalotte
• 1 Chili
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili entkernen und in kleine Ringe schneiden. Auch das Gemüse wird gleich kleingeschnitten, dann geht's schneller.

Inzwischen schon mal Wasser erhitzen und dann die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Knoblauch, Schalotte und Chili andünsten. Danach kommt das Gemüse dazu. Für ein paar Minuten mitkochen und dann mit den stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Dann für ein paar Minuten köcheln lassen.

Nochmals abschmecken, eventuell nachsalzen und nochmal pfeffern, wenn ihr wollt noch einen Schuss Tabasco rein und fertig. Das Essen geht wirklich total schnell und das Meiste hat man ja auch schon zuhause. Gut, günstig, lecker. Lasst es euch schmecken. :)